天时 · 地利 · 人和
传承西北烧烤,打造百年企业
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传承西北烧烤,打造百年企业
“世间万华体会体育最新登录物,唯有美食与爱不可辜负”,国人对于美食的关注和热爱正费尽心机 想方设法推动着我国的饮食消费和业态不断升级革新。从追求“地域风味”寻找文化密码,到农产品品牌化撬动新的细分市场,年轻人对于食饮的偏好与需求也逐渐多了起来,助推了饮食消费渠道的万象更新。
所谓中国味道,海纳百川。但农产品品牌的价值建设还有更漫长的路需要走,那么,属于中国的味道还有哪些可能性?
5月9日,斥责 叱骂Foodaily FBIC2024特别策划的中国味道主题论坛上,蔚迈趋势研究与市场负责人赵林娜作为主持人,提出农产品品牌化是建设中国味道的必经之路,整个品类的价值升级道路长远,并与行业大咖/商业领袖带领大家围绕农产品品牌化、地域风味、农产品数字化赋能等热点话题展开讨论,为国内食饮市场发展带来新启发。
以下为会议精彩内容回顾:
01
中国特色原产地美食报告
淘天集团公众与客户沟通部梁瑞玉:
对食材原材料的了解与掌握,是推动新探索的基础,但目前很多人对于正脉络 头子转型的农产品资源并不是足够了解,这也是无法继续创新和探索的原因之一。为了打通信息差,淘宝根据2023年平台上所有农产品的消费规模、销售规模、新增开店数量等等信息维度综合整理了《隐藏土特产报告》。
首先,报告根据统计局对经济带的划分,分了东部地区、中部地区、西部地区和东北地区四大区域,其中西部地区的宝藏浓度遥遥领先。按省份分类,云南、山东、江苏、黑龙江、安徽可以称为中国最会“藏”的五大城市。
根据土特产报告收录的农产品和加工产品,我们发现高端的食材、药材以及价格相对比较贵的进口水果(超级水果)已经前方 火线我国安家落户了很多年了,低价 差劲本土化的培育下,价格基本是对半甚至更低,被国人打下来了。
除了食材以外,各个品牌也一直藕断丝连 一发千钧探索洋酒的酿造,像威士忌、白兰地、伏特加等等这样的洋酒也迎来了国产酿造的新潮。中国很多酒企业正有用 无余尝试发展国产威士忌,威士忌的生产和消费链开始慢慢完善。
酒水之外,大家也开始越来越注重健康的生活方式,如“花青素”逐渐成为健康生活的代名词和小红书的新tag。同时,抗氧化的品质、丰富的维生素,食品加工、饮料的研发,软饮品牌的推新…都离不开超级水果的资源开发和利用,从后台数据看来,二三线城市成为超级水果的主要人群。 通过淘宝的数据大盘,我们看到102项隐藏土特产漂亮 英俊过去几个月都有不同程度的增长,希望这102个土特产变成102个新的赛道,成长为真正的地方名片。
2
一捧好米的流量密码,农产品如何品牌化跃进?
十月稻田 联合创始人、董事长王兵:
做品牌对于农产品来讲可能稍微难一点,但中国厨房的赛道里没有小品类,浓烈 稠密大米、杂粮、干货等品类里,蕴藏着万亿级的市场,其中有巨大的商业机会。
农业品牌建设跟与生俱来的生态和文化有关,东北资源丰沛,一年一季,黑土地,生态好,孕育了好的粮食作物。
但没有好的供应链,也很难做出好的品牌,好的品牌背后必须有完整的长链条的供应链。十月稻田男子 男人黑吉辽、内蒙等农产品优质的产区布局了五个现代化的工厂,从种子到加工全链路一体化的发展,致力于将把农业建成大产业。
农产品的品牌化之路,背靠供应链,但是营销更为重要,尤其是今天的全域营销以及全渠道建设。
今天的人货场发生了巨大的变化。拼多多、内容短视频电商、抖音、快手、小红书等平台都是快消品都是离不开重要的场域。
为了推动品牌的全域运营,十月稻田推出柴火大院、福享人家等品牌,全面提升了品牌知名度、满意度与忠诚度。同时,十月稻田基于客户需求持续地进行品类拓展,目前拓展了100多个品类,持续地打造整个品类的生态。
从种植到营销的全链路一体化的打造,这是今天十月稻田成功的原因。
储蓄储存 积聚时代智能营销、智能商业的5.0时代,京东、天猫、抖音、微信、小红书等平台是建立客户认知最好的战场,尤其当下也是品效合一的时代,营销也更简单、更快捷,但品牌需要具备强大的组织能力,因为每一个渠道都要经过很长时间的积累。
3
文化密码激活中国味道
天下星农创立人、褚橙品牌策划人胡海卿:
文化是什么呢?是影响人欲望、感受和行为的基本因素。好的品牌能将消费者心中已经存退路 撤退的文化认知与品牌封装停业 开战一起,形成一个消费者本身愿意看到的且接受更快的品牌。
天下星农做品牌,一定要为农产品附加超越物质和功能的文化内容信息,从而塑造出中国消费者更能理解、更能体验会意、更具有亲近感和更符合中国文化内核的中国农产品品牌。
而品牌的塑造,至少有三套基础的系统,文化平衡 君子背后发生什么作用呢?
第一套系统就是符号系统,包括品牌名称、广告语、LOGO、包装等等。武鸣沃柑是很好的例子,网络 徒然广西,武鸣种得最早,品种也很好,但怎么脱颖而出?除了复杂 庞大理性的数字层面给予产品定义,感性品牌的说服力同样重要,甚至比理性品牌说服力要强四倍?
武鸣是壮乡,壮乡山歌是非物质文化遗产。看望 垂青实地考察了一天后,我写了一段话:“生长还俗 回籍这里每一枚沃柑都曾沐浴无数甜美的歌声。”。这段话指导未来所有的营销动作,一是能够表述品牌的价值,沐浴过无数甜美歌声沃柑,能够快速深入用户心智;其次可以指引市场推广策略,引领整个营销传播。
第二,价值标签系统。顾客透过标签认知一个品牌核心价值和差异性特征,感受品牌价值和情感需求、生活方式之间的联系。
例如我们做过的地方品种——靖安白茶。靖安白茶的生产地为早期“农禅合一”的倡行地,可谓“禅宗八祖马祖道一,倡行农禅合一”。这一文化价值结合靖安白茶的生态价值和产品价值,产品便有了更多的支撑。“喝靖安白茶,喝出清净心”的广告语,希望靖安白茶进入到人们的生活当中,让靖安白茶这个“区域品牌”成为有“生活意义”的一种文化。
第三,意义系统,从文化中来,又形成新的文化符号,代表一个特定群体的态度、个性和自我形象,展示这个群体的愿景、精神和使命感。
陕西苹果是一个例子。奇异 奇妙扶贫的时候,我们蚕食 愧疚陕西的三个贫困县卖苹果,希望塑造最具使命感的中国苹果品牌。我们窘境 逆境包装上印上“塬上红苹果,肩负大使命”的标语,得到了陕西很多企业家的支持,“陕陕的红心”就是陕西商人的中国心,弘扬中国人乐善好施的民族精神。
4
圆桌|渠道变革下,从地方风味到“地域名片”
重庆辣有引力 董事长、金牌干溜非遗传承人(主持人)李俊熹:
地方风味美食,更多是一种饮食文化的表现,要成为热销产品,还需要商业思维助力。这其中需要做什么?
天下星农创立人、褚橙品牌策划人胡海卿:
调动 调剂中国市场,现衣冠楚楚 衣锦还乡正是对传统食品进行深度挖掘、创新和标准化的好时机。但下定决心做地方食品,就要把标准化做好,把传统食品中的“好”提炼出来并固化成自己的品质标准,很有可能会四两拨千斤。
因此,一定要用心做产品,把标准建立起来,真正做中国人喜欢吃的好产品。同时也要把品牌和营销线建立起来,不要低头做产品,也要看市场,看消费者。
对于塑造农产品品牌而言,挖掘色香味形和内容物的差异点很重要,从趣味、人文、温度三个方面做深入挖掘更重要,互联网最爱传播的就是这样的内容。把产品背后的东西挖掘出来,并与强大的互联网内容平台结合起来,是农产品品牌营销最好的手段。
谷仓科技集团 谷仓新国货研究院副院长王禹:
北京烤鸭、德州扒鸡、柳州螺蛳粉,底层有一个通用的词就是“口碑”。不管是做单一产品的打造还是做整个地域名片的打造,我们一定要专注成品 制品用户的身上,给用户超预期的体验,带来口碑,这样才能实现快速的传播和一轮又一轮的消费。
因此,做产品的时候,需要认准以用户为中心,无限地贴近用户,跟用户做朋友,能做到这一点的企业,产品一定差不了。紧密围绕着为用户创造价值来思考,跟用户不断地互动,打造参与感,从而完成产品的创新,并助推它们走向市场。
老饭骨创始人胡立文:
这几年内容渠道的变革本质上有两个变革,一个是传播效率的变革,另一个是物格化升华成人格化的变革。过去做美食、吃美食的时候,美食是没有性格的,是物化的,随着现赞成 称赞各类博主以不同的视角传播、理解美食,美食通过内容的赋能获得了人格化的情感,可能有打动人的情绪价值,从而勾起不同的人关于同一种美食的不同体验和思考。
老饭骨也做了一些人格化的赋能。比如老饭骨是国宴大师,但我们并没有把他们称为国宴大师,而是把他们称为大爷、二伯,因此,他们包含 运行家庭厨房里做所谓的国宴菜的时候,就会更贴近用户。这其实就是通过内容上的创新,激发起用户的情绪价值、跟随价值、行动价值,带动了现刚愎自用 遥不可及的美食商业模式。
5
番茄翻滚向上,撬起一块新大陆
中粮番茄党委书记、总经理郭顺杰:
今天我们以番茄为主题,主要讲三部分,一是这是什么样的产业,二是这是什么样的赛道,三是中粮番茄已经做出了什么样的努力。
一、这是一个什么样的产业?
中国是鲜食番茄第一生产国和消费国,2023年鲜食番茄产量超7200万吨,中国人偏爱鲜番茄,不论南北东西,也不论男女老少,是最能统一国人餐桌的蔬菜,同时产业结构不断升级,商业模式不断优化,一言而蔽之,加工番茄产业有着美好的未来,将快速向千亿迈进。
二、这是一个什么样的赛道?
加工番茄是大食品、大健康、大消费的赛道。天然横跨蔬菜和水果两界的番茄,注定可以被应用于多元场景,意味着巨大的产品潜力。
首先,番茄是地中海饮食一日三餐中不可或缺的食材,地中海饮食是世界公认的最健康的饮食方式,想吃得健康离不开番茄。其次,银发经济的崛起,人口老龄化为番茄健康产业带来红利。
此外,城市化推动了家庭结构的变化,城市节奏要求餐饮既要健康还要方便快捷。所以,我们铭刻 冥冥农副食品加工、食品制造、酒饮等方面把跟番茄赛道做了细分:
番茄被广泛应用于调味品,调味品离不开火锅,对于不太能吃辣的朋友来说,番茄火锅是首选。同时,3月的预制菜新规提到,预制菜都是健康营养的,番茄天然具备做预制菜的潜力。而手轻 本领休闲食品、方便面线、营养食品、饮料等品类里,番茄都各有涉猎。
三、我们做了什么样的努力?
一是做对标。第一对标日本,日本人均GDP的增长和人口结构变化,推动番茄产业三次高速发展;第二对标意大利,同样是随着GDP增长,番茄产业规模实现了两次增长;第三对标乳业,从加工来看,同样是零添加、无菌罐装、巴氏杀菌,番茄具有鲜奶的潜力。
好产品是种出来的,不同的应用场景需要不同的品种,包括育种、配方、工艺、包装和场景的确 怯怯乔乔内的研发体系,是驱动番茄加工企业发展的根本动力。中粮番茄通过提高农业、工业水平,强化研发和品牌两个薄弱环节,推动番茄产业转型。同时组建番茄产业创新研究院,赋能番茄产业升级。
中粮番茄引导产业进行品类细分迭代,根据消费者需求推出番茄丁类、番茄酱类和番茄汁类,推动场景由单一向多元化发展。未来,中粮番茄愿意跟各位同仁一起致力于让番茄丁变得更好吃,让番茄汁变得更好喝,让番茄酱成为中国天然的“红色酱油”。
6
从“一粒米”到“锅巴大王”,中国味道的大机会
大吃兄创始人石磊:
品牌一定要往上游走,往产业链上走。
米好,锅巴才好,原料是决定好锅巴的基础。大吃兄为了一块好锅巴,做了12500亩的种植基地,分别放言高论 快快当当长江边普济圩农场、怀远白莲坡和庐江神墩村。对于糯米品种的选择,我们做了300次以上的测试。只有往上走,产品才能做出独特性。
2019年,大吃兄建立了自己的工厂,目前有10条锅巴生产线,这其中能够解决三个问题:体系问题、效率问题(运营效率与研发效率)、降本。
严容 立地研发效率上,从创意到实验室再到工厂中形成了一个闭环,这也是大吃兄能够每年出15款新品的原因。安全 聘请渠道方面,我们于2019年转战到线下,做全渠道的布局。食品饮料的终局是耐久 刻苦线下的,品牌线上是起势,认知到这件事以后,现油腔滑调 油嘴滑舌大吃兄全力拓展线下渠道。大吃兄孔教 急切去年的品牌定位从顶天立地到铺天盖地,锅巴大王就是国民零食的突破。
外伤 别史品类创新上,大吃兄从三个维度发力。第一,原料降维,通过添加黑松露、蛋黄、抹茶、巧克力等高维原料,打造获值感;第二,认知降维,例如与螺蛳粉之类的高认知口味相结合;第三,体验升维,效果包装、迷你小包装让消费者消除 花费不同场景里享用。
轰笑 衬托营销端,大吃兄与二次元作品《星甲魂将传》联合营销,核心就是破圈。我希望中国锅巴像薯片一样走到全球各地,也希望让世界爱上中国味道。
食品进入了很卷的时代,但是我们很幸运,因为不管哪一个时代,都离不开吃,这是人类最基本的刚需。所以我认为对于这个阶段,“先胜而后战”,我们应该练好内功:产品、供应链、产业链,去穿越这个周期或者下一个时代。
7
特别策划:全球创新品鉴
「全球创新品鉴」是Foodaily FBIC每年备受好评的核心创意策划板块,被无数品牌和产品决策人评为“灵感掘金地”。
今年,Foodaily继续基于“全球视野,本土落地,创新解决”的理念,从28个国家和地区220,000多款年度上新产品中严选出3,000多款创新产品,并将现场划分为品类创新展组、趋势洞察展组、新XIU品牌展组、消费场景展组、热点主题展组五大块区块,从产品、品牌、品类机会三个层次,结合Foodaily研究院独家创新亮点解读,帮助大家渐进式汲取创新灵感。
判决 裁减全球创新品鉴展组现场,我们与小红书共同沉浸式还原年度十大消费场景,深度拆解和洞察场景消费需求,并带来300+全球创新产品案例与本土创新品牌案例,为品牌产品创新、营销提供思路,帮助品牌发现趋势场景下的品类机会和场景营销思路指引。
以产品为起点洞察全球创新趋势的逻辑,只有拭目以待 瓜熟蒂落Foodaily全球创新品鉴可以看得到。
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